新社会人向け ホテル・外食業の新人が知るべき基本指標:稼働率・客単価・回転率から原価管理まで
ホテル・外食業の新人向けに、稼働率(OCC)・ADR・RevPAR、客単価、回転率、予約管理、クレーム対応、清掃品質、原価管理(Food cost%/Prime cost%)を一次情報ベースで体系化。日本と世界の最新統計も押さえ、配属直後から会話・判断に参加できる研修教材として使えます。
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